Zwei iranische Dips, die zu den 50 besten der Welt zählen

22. Mai 2023

Taste Atlas, eine bekannte Enzyklopädie lokaler Gerichte, traditioneller Restaurants und authentischer Rezepte auf der ganzen Welt, hat die iranischen Gerichte „Kaschke Bademdschan“ (persisch: کشک بادنجان) und „Mast-o-Chiar“ (persisch: ماست و خیار) in die Liste der 50 besten Dips der Welt aufgenommen.

Laut dem kürzlich veröffentlichten Geschmacksatlas belegte „Kaschke Bademdschan“ den 7. Platz und „Mast-o-Chiar“ den 37. Platz.

„Kaschke Bademdschan“ ist ein beliebter persischer Auberginendip. Kaschk bedeutet Joghurtmolke und Bademdschan bedeutet Aubergine. Dieses Gericht besteht im Wesentlichen aus der Kombination dieser beiden Zutaten.

Der einfache und leckere vegetarische Dip ist voller erstaunlicher Aromen und eignet sich perfekt als Vorspeise, serviert mit etwas warmem Brot.

Mast-o-Chiar ist ebenfalls ein persischer cremiger und erfrischender Joghurt-Dip mit Gurke und Dill und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Es handelt sich um eine einfache Kräuterjoghurtbasis, verfeinert mit getrocknetem Gemüse, Rosenblättern und gerösteten Walnüssen.

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Nan-e Sangak, leckeres persisches Fladenbrot

Nan-e Sangak ist ein Vollkorn-Fladenbrot und das Nationalbrot des Iran. Seine Form kann entweder dreieckig oder rechteckig sein und es gibt ihn in zwei Hauptvarianten: schlicht und speziell, die mit Mohn und Sesam belegt sind. Der Name Sangak bezieht sich auf die alte Methode des Brotbackens und bedeutet „kleine Steine“, da es traditionell in einem kuppelförmigen Ofen mit einer Oberfläche voller Kieselsteine und Steine gebacken wird.