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Die antike Stadt Sorcheh im Zentraliran, bereitet einen großen Brotbackwettbewerb vor, um das von Generation zu Generation weitergegebene Know-how ins Rampenlicht zu rücken.
„Sorcheh wird einen großen Backwettbewerb veranstalten, der hier der erste seiner Art sein wird“, sagte ein lokaler Tourismusbeamter am Montag.
„Der Zweck dieses Wettbewerbs ist es, das Backen des Brotes zu lehren und verschiedene Arten von traditionellem Fladenbrot zu fördern“, sagte der Beamte.
Die Gewinner werden am 13. Januar geehrt, am Jahrestag der Geburt von Fatima Zahra (Friede sei mit Ihr), der auch als Muttertag im Iran gefeiert wird.
In früheren Zeiten war Brot das Grundnahrungsmittel der Menschen, die in der halbtrockenen iranischen Hochebene lebten. Traditionelles und ethnisches persisches Brot ist berühmt für seinen starken Geschmack, seine Qualität und Vielfalt.
Iranisches Fladenbrot wird durch das Backen von fermentiertem Teig hergestellt, der im Wesentlichen aus Weizenmehl, Hefe und Wasser besteht. Dem Weizenmehl-Hefe-Wasser-Teig können verschiedene Zusatzstoffe zugesetzt werden, um die Haltbarkeit des Brotes zu erhöhen und seine Süße, Qualität oder sogar seinen Nährwert zu verbessern.
Die am häufigsten verwendeten Zusatzstoffe sind Gemüse (wie Kartoffeln, Zwiebeln und Spinat), Früchte und Nüsse (wie Rosinen, Walnüsse und Erdnüsse), Samen (wie Mohn, Kreuzkümmel und Sesam), Salz, Zucker, Fette, Milch, Ei, Gewürze und Lebensmittelstärken.
Neben unzähligen Fladenbrotsorten, die im ganzen Land gebacken werden, werden zahlreiche Brotsorten von Volksgruppen hergestellt. Sangak, Barbari, Taftoon und Lavasch sind die beliebtesten Brotsorten, die in verschiedenen Zusammensetzungen, Formen, Größen und Geschmacksrichtungen zubereitet werden.
https://www.tehrantimes.com/news/480418/Sorkheh-to-stage-bread-baking-competition
