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Samanaou; Ein Bestandteil des Nowruz

Das schönste und größte iranische Fest ist das Frühlings- und Neujahrsfest “Nowruz“ („der neue Tag“), dessen Wurzeln mindestens in die Zeit der Achämeniden zurückreichen.

Ein Bestandteil des Neujahrstisches ist Samanaou (persisch سمنو). Diese süße Paste wird aus keimendem Weizen hergestellt und allein oder mit Brot gegessen.

Der Weizen wird eine Woche eingelegt und anschließend von abends bis zum Morgengrauen zubereitet. Die Köchinnen laden zu einer Samanaou -Party ein und singen beim Kochen.

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Nan-e Sangak ist ein Vollkorn-Fladenbrot und das Nationalbrot des Iran. Seine Form kann entweder dreieckig oder rechteckig sein und es gibt ihn in zwei Hauptvarianten: schlicht und speziell, die mit Mohn und Sesam belegt sind. Der Name Sangak bezieht sich auf die alte Methode des Brotbackens und bedeutet „kleine Steine“, da es traditionell in einem kuppelförmigen Ofen mit einer Oberfläche voller Kieselsteine ​​und Steine ​​gebacken wird.