Nan-e Sangak, leckeres persisches Fladenbrot

Nan-e Sangak ist ein Vollkorn-Fladenbrot und das Nationalbrot des Iran. Seine Form kann entweder dreieckig oder rechteckig sein und es gibt ihn in zwei Hauptvarianten: schlicht und speziell, die mit Mohn und Sesam belegt sind. Der Name Sangak bezieht sich auf die alte Methode des Brotbackens und bedeutet „kleine Steine“, da es traditionell in einem kuppelförmigen Ofen mit einer Oberfläche voller Kieselsteine ​​und Steine ​​gebacken wird.

Das Brot kann so zubereitet werden, dass es eine Länge von etwa 60 cm hat, was ausreicht, um eine ganze Familie zu ernähren. In der Vergangenheit war Sangak das Hauptbrot der persischen Armee, und jeder Soldat trug einen mit Kieselsteinen gefüllten Beutel bei sich, aus dem das Brot für die gesamte Armee gekocht wurde.

Heutzutage wird Sangak beim Servieren oft dekoriert, insbesondere bei Festlichkeiten wie Hochzeiten und Neujahr. Im Iran wird das Brot oft zu Lammkebabs verzehrt und ist eine typische Beilage.

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