Kuku – leckeres iranisches Pfannengericht

16. Juni 2023

Kuku (persisch کوکو) ist der universelle Begriff für eine große Gruppe iranischer Gerichte, die einem dicken Omelett ähneln. Diese Gerichte werden typischerweise in der Pfanne gebraten und sind überwiegend vegetarisch, obwohl bei einigen Sorten gelegentlich Fleisch verwendet wird.

Zu den bekanntesten Sorten gehören Kuku Sabzi, das aus Eiern und verschiedenen gehackten Kräutern besteht, und das auf Kartoffeln basierende Kuku Sib-Zamini. Vielseitige Kuku-Gerichte sind ein Grundnahrungsmittel der iranischen Küche – sie werden oft zu besonderen Anlässen serviert, werden aber auch häufig als einfache Alltagsgerichte zubereitet.

Sie lassen sich leicht an Geschmack und Vorliebe anpassen und können heiß oder kalt gegessen werden, als sättigende Vorspeise, schneller Snack oder als leichtes Hauptgericht.

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Nan-e Sangak, leckeres persisches Fladenbrot

Nan-e Sangak ist ein Vollkorn-Fladenbrot und das Nationalbrot des Iran. Seine Form kann entweder dreieckig oder rechteckig sein und es gibt ihn in zwei Hauptvarianten: schlicht und speziell, die mit Mohn und Sesam belegt sind. Der Name Sangak bezieht sich auf die alte Methode des Brotbackens und bedeutet „kleine Steine“, da es traditionell in einem kuppelförmigen Ofen mit einer Oberfläche voller Kieselsteine und Steine gebacken wird.