Ghourmeh-Sabzi, Persischer Kräutereintopf

8. März 2024

Ghormeh Sabzi ist ein iranischer Kräutereintopf, der überall im Iran gegessen wird und als Nationalgericht des Landes gilt. Obwohl es zahlreiche Möglichkeiten gibt, das Gericht zuzubereiten, ist die wichtigste Zutat eine Kombination aus frittierten Kräutern, meist aus gehackter Petersilie, Koriander und Schnittlauch.

Andere Sorten enthalten gelegentlich auch Gemüse wie Lauch, Grünkohl oder Spinat, die dem Gericht seine dunkelgrüne Farbe und den reichen, scharfen Geschmack verleihen. Diese wesentlichen Zutaten werden mit Kidneybohnen und gewürfeltem Fleisch (am häufigsten Lammfleisch) vermischt, um einen reichhaltigen und dichten Eintopf zu ergeben.

Das Gericht wird traditionell in einer Schüssel serviert und mit Messer und Gabel gegessen. Traditioneller persischer Reis, bekannt als Polo , wird normalerweise zusammen mit Ghormeh Sabzi serviert. Der Reis wird gekocht und gedünstet, was eine unglaublich weiche und milde Beilage ergibt und eine perfekte Ergänzung zu diesem würzigen Eintopf darstellt.

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Nan-e Sangak, leckeres persisches Fladenbrot

Nan-e Sangak ist ein Vollkorn-Fladenbrot und das Nationalbrot des Iran. Seine Form kann entweder dreieckig oder rechteckig sein und es gibt ihn in zwei Hauptvarianten: schlicht und speziell, die mit Mohn und Sesam belegt sind. Der Name Sangak bezieht sich auf die alte Methode des Brotbackens und bedeutet „kleine Steine“, da es traditionell in einem kuppelförmigen Ofen mit einer Oberfläche voller Kieselsteine und Steine gebacken wird.