Gilan’s Zeytoon Parvardeh (marinierte Oliven) zum weltbesten veganen Gericht gewählt

4. Mai 2023

Das iranische Gericht Zeytoon Parvardeh (persisch:زیتون پرورده) , das in der nördlichen Provinz Gilan zubereitet wird, wurde zum weltbesten veganen Gericht gekürt.

Es wurde von TasteAtlas, einem Online-Reiseführer für traditionelles Essen, auf Platz 1 der 50 besten traditionellen veganen Gerichte der Welt gewählt.

Die Liste, die letzte Woche veröffentlicht wurde, enthält Lebensmittel aus verschiedenen Ländern, darunter die Türkei, Italien, Irak, die USA und Indien.

Zeytoon Parvardeh aus der iranischen Provinz Gilan kombiniert entsteinte Oliven mit Granatapfelmelasse. Gemahlene Walnüsse, Knoblauch, frische Kräuter wie Koriander und Minze, Granatapfelkerne und reichlich Olivenöl sind ebenfalls enthalten.

Traditionell gekühlt serviert, wird Zeytoon Parvardeh normalerweise als Vorspeise oder Snack mit Lavash-Brot gegessen.

TasteAtlas wurde 2015 vom kroatischen Journalisten und Unternehmer Matija Babi gegründet und sammelt authentische Rezepte, Rezensionen von Lebensmittelkritikern und Forschungsartikel über beliebte Zutaten und Gerichte.

Es beschreibt sich selbst als „Weltatlas traditioneller Gerichte, lokaler Zutaten und authentischer Restaurants“ und bietet eine interaktive globale Lebensmittelkarte mit Symbolen für Gerichte, die in den jeweiligen Regionen angezeigt werden, und enthält angeblich fast 10.000 Gerichte, Getränke und Zutaten sowie 9.000 Gaststätten.

https://www.tasteatlas.com/zeytoon-parvardeh

https://www.tehrantimes.com/news/484301/Gilan-s-Zeytoon-Parvardeh-selected-as-world-s-best-vegan-dish

Nan-e Sangak, leckeres persisches Fladenbrot

Nan-e Sangak ist ein Vollkorn-Fladenbrot und das Nationalbrot des Iran. Seine Form kann entweder dreieckig oder rechteckig sein und es gibt ihn in zwei Hauptvarianten: schlicht und speziell, die mit Mohn und Sesam belegt sind. Der Name Sangak bezieht sich auf die alte Methode des Brotbackens und bedeutet „kleine Steine“, da es traditionell in einem kuppelförmigen Ofen mit einer Oberfläche voller Kieselsteine und Steine gebacken wird.