Albaloo Polo: Köstliches persisches Reisgericht mit Sauerkirschen

Albaloo Polo (Reis mit Sauerkirschen) ist nicht nur eines der berühmtesten Speisen in Schiraz im Süden des Iran, sondern auch ein beliebtes Gericht, das häufig serviert wird.

Sauerkirschen kommen im Sommer auf den Markt , was es zu einer idealen Jahreszeit für iranische Familien macht, um Albaloo Polo zu kochen und zu essen. Das Essen kann mit kleinen Frikadellen oder Hühnchen gemischt werden .

Albaloo-Polo-Rezept

Zutaten für Albaloo Polo:
Reis: 4 Tassen voll
Entkernte Kirschen: eineinhalb Tassen + 4 bis 5 Löffel Zucker oder eineinhalb Tassen Sauerkirschmarmelade
Gebrühter Safran: 4 bis 5 Löffel
Geschredderte Pistazien: eine halbe Tasse voll
Geschredderte Mandeln: eine halbe Tasse
Öl: so viel wie nötig
Salz: so viel wie nötig

Rezept für Sauerkirschmarmelade
Kirschmarmelade zur Herstellung von Albaloo Polo
Für die Sauerkirschmarmelade die Sauerkirschen mit Zucker bestreuen und die Mischung einen Tag in den Kühlschrank stellen, damit sie wässrig wird.
Als nächstes die Mischung auf milde Hitze stellen, bis sie zu kochen beginnt. Lassen Sie es zehn Minuten kochen, bevor Sie die Sauerkirschen aus dem Sirup nehmen.
Den Sirup durchkochen lassen. Dann die Sauerkirschen wieder in den Sirup geben und 2 bis 3 Minuten auf der Hitze stehen lassen.

Rezept für kleine Fleischbällchen
Die Zutaten sind wie folgt:
Hackfleisch: 300gr
Zwiebeln: 1 mittelgroße Zwiebel
Schwarzer Pfeffer: 1 Löffel
Kurkuma: 2 Teelöffel
Salz: So viel wie nötig
Öl: So viel wie nötig

Mischen Sie mit der Hand das Fleisch, die geriebene Zwiebel, den schwarzen Pfeffer, die Kurkuma und das Salz gut. Nehmen Sie etwas Fleisch in der Größe einer Walnuss und formen Sie es mit Ihren Händen zu einer Kugel. Gießen Sie dann ein paar Löffel Öl in eine Schüssel und stellen Sie sie auf den Ofen. Die Fleischbällchen in das Öl geben, die Hitze auf mittlere Temperatur regulieren und die Fleischbällchen gut frittieren lassen. Jetzt sind Ihre kleinen Fleischbällchen fertig.

Rezept für Albaloo Polo

Den Reis abspülen und abtropfen lassen. Dann etwas Öl in eine Kasserolle gießen und bei milder Hitze erhitzen, bis das Öl heiß wird.
Anschließend drei Fischscheiben Reis in die Form geben. Dann zwei Esslöffel Sauerkirschen in die Mitte des Reises gießen. Geben Sie nur die Sauerkirschen hinzu, NICHT den Sirup.
Dann fügen Sie einen Löffel Safran hinzu. Legen Sie einige der Sauerkirschen weg, um später das Essen zu dekorieren.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, stellen Sie den Reis auf mittlere bis hohe Temperatur. Warten Sie 5 Minuten, bis der Auflauf heiß wird.
Dann zwei Esslöffel Öl sowie ein halbes Glas Wasser hinzugeben und den Topf weitere 6 bis 7 Minuten erhitzen, bis Dampf aus dem Reis aufsteigt. Den Reis garen lassen.

Es gibt verschiedene Rezepte zum Kochen dieses köstlichen Essens, zu denen auch Hühnchen gehört. In der ersten können Sie ganze Stücke Hähnchenbrust und -keulen in Albaloo Polo verwenden oder sie im Boden anordnen.

In einem anderen Rezept können Sie Hühnerbällchen verwenden. Um sie zuzubereiten, mischen Sie 400 Kilogramm gemahlenes Hähnchen mit einer geriebenen Zwiebel. Fügen Sie etwas Gewürz hinzu und braten Sie die Mischung in Form von Kugeln, bevor Sie sie zum Albaloo Polo geben.

Stellen Sie sicher, dass Sie Tahdig für Albaloo Polo entweder mit Kartoffeln oder Lavash-Brot zubereiten, um zu verhindern, dass der Saft von Sauerkirschen den Boden des Topfes erreicht und die Farbe verdunkelt.

Um die Farbe der Sauerkirschen zu erhalten, können Sie ein Gefäß aus poliertem Kupfer und Edelstahl oder keramikglasierte Töpfe verwenden.

Die Verwendung von Zimt, Safran, Pfeffer und Kardamom verleiht Ihrem Reis einen besseren Geschmack. Es können auch spezielle Reisgewürze hinzugefügt werden.

Was können wir tun, damit die Sauerkirschen im Reis nicht zusammenkleben?

Sie können die Sauerkirschen mit etwas Butter schmieren, bevor Sie den Reis hinzufügen.

Wenn Sie keinen Zugang zu Sauerkirschen haben oder nicht genug Zeit und Geduld haben, um Albaloo Polo zu kochen, müssen Sie wissen, dass Sie das Gericht, zubereitet mit den besten Rezepten, immer auf der Speisekarte aller Restaurants in Shiraz und finden können andere Städte im Sommer.