Khoresh-e Gheymeh, iranischer Fleisch-Erbsen-Eintopf

Khoresh Gheymeh oder Gheymeh Polo, (persisch: خورش قیمه) ist ein traditioneller Fleischeintopf mit gelben geteilten Erbsen. Traditionell wurde es immer aus klein geschnittenem Rindfleisch oder Lamm hergestellt, aber moderne Variationen umfassen manchmal magere Hühnerbrust.

Im Gegensatz zu anderen traditionellen iranischen Eintöpfen wird das Fleisch in Gheymeh normalerweise in winzige Würfel geschnitten. Neben gelben Split Bohnen und Fleisch enthält Gheymeh oft Tomaten und Zwiebeln, die alle mit traditionellen iranischen Gewürzen wie Kurkuma und getrocknetem Kalk kombiniert werden.

Kartoffeln, gewürzt mit Safran und separat gebraten, begleiten normalerweise den Eintopf und werden auf dem Gericht serviert. Dampfer weißer Reis oder aromatischer persischer Reis, der mit traditionellen persischen Gewürzmischungen gewürzt ist, wird normalerweise neben dem Gericht serviert. Dieser dicke und herzhafte Eintopf mit intensiven Aromen wird normalerweise als nahrhaftes Mittag- oder Abendessen gegessen und das ganze Jahr über zubereitet.

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