Abdoogh Khiar; Traditionelle erfrischende Suppe für den Sommer

Diese persische kalte Joghurtsuppe (Ab Doogh Khiar) ist für die heißen Sommertage gedacht und kann beliebig dickflüssig oder dünn zubereitet werden und ist mit Gurken, Rosinen, Walnüssen und Kräutern gefüllt.

Eine der besten Möglichkeiten, im Sommer frisch zu bleiben, ist diese kalte persische Joghurtsuppe namens Abdoogh Khiar. Diese leckere Joghurtsuppe wird aus einfachen, natürlichen und gesunden Zutaten hergestellt und ist in nur 15 Minuten fertig.

Joghurt spielt in der persischen und mediterranen Küche eine große Rolle und die Iraner fügen ihn gerne ihren Mahlzeiten hinzu, beispielsweise zu einfachem, selbstgemachtem Joghurt oder Gurken-Joghurt-Dip.

Joghurt (vor allem Naturjoghurt) hilft dem Körper, sich an heißen Sommertagen abzukühlen, ebenso wie Gurken. Diese Kombination ist seit langem beliebt und wird von vielen Menschen auf der ganzen Welt zubereitet, darunter die Türken mit Cacik und die Griechen mit Tzatziki.

Doogh bezieht sich auf die Buttermilch, die beim Rühren von Joghurtbutter entsteht, aber dieses Gericht wird oft mit einer Mischung aus Joghurt und Wasser zubereitet. Hier wird würzige, cremige Buttermilch mit Naturjoghurt vermischt, um eine Suppe mit mehr Volumen zu erhalten. Der Basis werden dann eine Reihe kühler, knuspriger, süßer und herzhafter Zutaten sowie Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um eine erfrischende, sättigende Mahlzeit zu erhalten.

Dieses Joghurtgericht enthält außerdem Gurken, Dill, Minze, Rosinen, Walnüsse und Rosenblätter und kann mit Wasser oder Eiswürfeln verdünnt werden.

Es ist ein sehr aromatisches und schmackhaftes Gericht, das zudem gesund und proteinreich ist, was es zu einer großartigen Wahl für Vegetarier macht. Die Rosinen verleihen ihm eine natürliche Süße und die Walnüsse machen es knusprig.

Zutaten:

• Naturjoghurt:  Persischer Joghurt ist von Natur aus „saurer“ als der Joghurt, den Sie im Supermarkt finden. Sie können Ihren Joghurt selbst machen oder gekauften verwenden.
• Persische Gurken:  Sie können normale oder englische Gurken verwenden, achten Sie nur darauf, die Kerne zu entfernen.
• Rosinen:  Normalerweise werden dunkelrote Rosinen verwendet, Sie können aber auch grüne Rosinen verwenden.
• Walnüsse:  Sie können diese durch gehackte Pekannüsse oder Pistazien ersetzen, wenn Sie keine Walnüsse haben.
• Kräuter:  Viele bevorzugen eine Kombination aus Dill und Minze, aber Sie können auch ausschließlich das eine oder das andere verwenden. Sie können frische oder getrocknete Kräuter verwenden.
• Getrocknete Rosenblätter und Rosenwasser:  Dies ist optional. Rosenblätter bieten Farbe und ein sehr mildes Aroma. Rosenwasser gibt mehr Aroma.
• Salz und Pfeffer
• Eiswürfel oder kaltes Wasser:  Sie können es dick oder verdünnt zubereiten, je nach Wunsch und Dicke des verwendeten Joghurts.

Um Abdoogh Khiar zu essen, können wir das Brot in die Schüssel mischen und es ein paar Minuten einweichen lassen. Dann genießen wir die kalte Joghurtsuppe mit einem Löffel. In jedem Löffel ist ein bisschen von allem: die Joghurtbasis, die Walnüsse und Rosinen, die Kräuter und das Brot.

https://en.mehrnews.com/news/218204/Abdoogh-Khiar-Traditional-refreshing-cold-soup-for-summer